Meniu a la carte

• Sashimi de somonSashimi de somon, ciuperci Shiitake invelite in alge de mare tempura, vinegrette de ghimbir, seminte de chia neagra, coriandru, tapioca, sirop de mango si artar
• Prosciutto din piept de rata homemadeProsciutto din piept de rata homemade, gel de ananas, file de portocala, aromat cu busuioc si menta
• Pate foie grasPate foie gras cu marmelada de fructul pasiunii si fructe de padure, trufe, briosa
• Calamar a la planchaCalamar a la plancha, biscuit de parmezan, mozzarella buffalo, gel de sfecla rosie, cumin, crema de salota caramelizata si vinete crocante
• Tartar de tonTartar de ton, avocado, chives, telina americana, aioli yuzo, gel vinaigrette de hrean, tapioca
• Ceviche de biban de mare si homarCeviche de biban de mare si homar, crema branza de capra aromata cu yuzu, vinete negre, dantela de anchois crocanta, pudra de mazare
• Salata de rata confiataSalata de rata confiata cu andive, mango, afine, mustar Dijon
• Carpaccio de vitaCarpaccio de vita, parmezan crocant aromat cu chili dulce, capete de calamari, salata cress, plante aromatice

• Benedict SomonSomon, oua bio, spanac , sos olandez cu chives, icre rosii, salata cress
• Momite de viel fricasseeMomite de viel fricassee cu duxelle de ciuperci de padure si sos demi-glace
• Ravioli cu creveti si biban de mareRavioli cu creveti si biban de mare, spanac, sos de fructe de mare, caviar de somon gold
• Scoici Saint-JacquesScoici Saint-Jacques sote, mousse de telina aromat cu ulei de trufe, tartar de rosii, chives, piept de rata afumat
• Risotto de linteRisotto de linte cu nero di seppia, calamari baby crocanti

• Supa MarocanaSupa Marocana traditionala cu linte si naut
• Supa mediteraneanaSupa mediteraneana de peste si fructe de mare

• Platou ExtravagantaPlatou Extravaganta, homar, calamari baby, creveti Jumbo, caracatita, sos de lime cu usturoi, sos mediteranean, orez salbatic
• File de somon ThaiFile de somon Thai, boabe de soia neagra, ghimbir, ciuperci Shiitake, mirin, vinaigrette de lemongrass, legume crocante
• Creveti rosiiCreveti rosii salbatici pe pat de risotto de cartofi, ulei de trufe, salata cress
• File de OmbrinaFile de Ombrina cu ragout de dovlecel si sparanghel, conopida pariziana, rosii concase, capere si ierburi aromatice
• File de BarbunFile de Barbun pe pat de spanac, legume la abur, sos de sofran
• Risotto cu homarRisotto cu homar, sofran, vermut, parmezan si carpaccio de trufe

• Tagliatelle cu sos pesto
• Pappardelle cu sos de trufe
• Linguini cu fructe de mare

• Piept de pui in crusta de crutoanePiept de pui in crusta de crutoane, aromat cu cucuma si seminte de fenicul, simfonie de legume, sos natur cu ghimbir
• Risotto verde cu melciRisotto verde cu melci, usturoi confiat, rosii cherry uscate, piept de rata afumat, ulei de citrice si parmezan crocant
• Tajine osso buco vitelTajine osso buco vitel, radacina de legume, piure de cartofi si usturoi crocant
• File de vita cu ficat de gascaFile de vita cu ficat de gasca, sparanghel verde, sos de trufe
• Duet de vrabioara si cotlet de mielDuet de vrabioara si cotlet de miel, ceapa esalota caramelizata, usturoi confiat, terina de ratatouille
• Antricot de vita Black Angus USA
• Cotlet de vitel FrantaCotlet de vitel Franta, sos de piper verde Madagascar, terina de cartofi aromata cu nucsoara si cimbru
• NEW STYLE MINI- HAMBURGERAntricot de vita black angus, foie gras, sos de trufe, ciuperci morel si cartofi gofre crocanti
• Piept de rataPiept de rata, piure de cartofi cu busuioc, mar granny smith caramelizat, sos Porto cu tonka

• Chocolate barChocolate bar, cirese amarena, alune de padure, migdale si dovleac maruntite, inghetata beurre noisette
• Selectie de branzeturi frantuzestiSelectie de branzeturi frantuzesti, servite cu struguri si biscuiti sarati
• PamantCiocolata, crema porcini, cardamom, boabe de tonka maruntite, gutuie, ganache de ciocolata alba si trufe, sos resin
• Mousse de ciocolata cu portocaleMousse de ciocolata cu portocale, rulou de biscuit umplut cu mascarpone si cocos, cosulet de fistic si zahar caramel cu capsuni marinate
• Creme bruleeCreme brulee, havana tobacco cigar crocant, decorat cu fructe de padure
• Tarta de lamaie cu yuzuTarta de lamaie cu yuzu, afine proaspete, meringue italian, marmelada de zmeura, macaron, rubarba, pudra de ulei de masline, sorbet de zmeura, masline confiate